もうすぐ世間はクリスマス♪寒さも厳しくなり、街もクリスマスでにぎわっていますね！クリスマスに自宅で食べたいものといえば、ローストチキンではないでしょうか。日本のクリスマスでは、ローストターキーよりもローストチキンが一般的ですよね！
今回は醤油麹を使って作る、ちょっぴり和風なローストチキンを紹介します。クリスマスの料理って、普段使わないような調味料や料理法で、こってりしすぎていて、お腹にずしっと来てしまうことありませんか？若いころならそれでも美味しく食べられてよかったのですが・・・歳と共に、クリスマスにも体に優しいものが食べたくなりました（笑）
クリスマスだからといって肩肘張らずに、いつもと同じような調味料を使ったお料理を食卓に並べれば体への負担も少なくなりますよ♪それでは早速、醤油麹でつくる、ローストチキンのレシピを見ていきましょう☆他にもクリスマスにおすすめの発酵レシピを紹介していきますね！
目次
クリスマスにおすすめ！醤油麹でローストチキン★
あなたはクリスマスに、ローストチキンを作ったことがありますか？私は何度か作っていますよ♪写真のように、丸鶏を焼いたこともありますが、ここ数年は食べやすいチキンレッグを使っています。
丸鶏だと、写真映えしてとても素敵なのですが・・・漬け込み時間や焼き時間がとても長くかかる上に、奥まで味が染みていなかったり、取り分けるのが非常に面倒だったりするんですよね。2～3回チャレンジしましたが、料理がそんなに得意とは言えない私は断念しました（笑）
その点チキンレッグなら、漬け込みも一日程度で済みますし、焼き時間も丸鶏ほどはかかりません。特に取り分けるのは、一人一本用意すればいいので、とても楽ですよ♪骨付きのお肉を、このように一人一本も割り当てられて食べられるのは、我が家ではクリスマスくらいなので、子供たちのテンションも上がります！
醤油麹でつくる基本のローストチキン
- 鶏もも肉 骨つき・・・1本 約300g
- 醤油麹・・・大さじ1
こちらのレシピは本当に簡単です！骨付き肉と醤油麹をビニール袋に入れて、一晩漬けこみ、焼くだけです♪ポイントは、焼くときに魚焼きクリルを使うことです！！
ガスコンロのお家だと、電気オーブンで焼くよりも魚焼きグリルの直火で焼いたほうが素早く美味しく火が通るのでおすすめです！こげやすいので注意しながら、弱火で20～40分焼きます。
頻繁にこげていないかチェックして、もし焦げだしたら、アルミホイルをかぶせて焼いてみてくださいね♪アルミホイルをかぶせることで、それ以上の焦げ付きを防げますよ☆
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このように、手羽元でローストチキンを作っても美味しいですよ♪ これなら、クリスマスでなくても、いつもの食卓に出せますよね♪
こちらの記事、醤油麹を使ってふっくらやわらか!!絶品唐揚げレシピを紹介!!でも紹介したように、醤油麹に漬け込むことで、お肉が柔らかくジューシーになります！あなたも是非作ってみてくださいね☆
アレンジ★ローストチキン
基本のローストチキンを覚えたら、醤油麹に一味（ひとあじ）たして自分の家だけのオリジナルのローストチキンを作ってみましょう！
- チキンレッグ・・・４本
- 醤油・・・100cc
- 醤油麹・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ4
- ごま油・・・大さじ2
- はちみつ・・・大さじ1
- 日本酒・・・大さじ3
- 生姜・・・1かけ
- にんにく・・・1かけ
- 塩・・・小さじ1
- こちらも、調味料はたくさん使っていますが、漬け込んで焼くだけです。簡単ですよ♪
- チキンレッグの余分な油身を取り、フォークでブスブス両面刺してから、塩をもみこんでおく。
- にんにく、生姜をスライスしておく。
- ジップロックに2とその他の調味料を合わせ、チキンレッグを入れて揉みこみ、冷蔵庫で半日から１日漬けておく。
- 袋から出して、肉のまわりについてる生姜や麹の粒をきれいに拭ってから、オーブンシートを引いた天板に並べる。
- 余熱無し200度、30分(調節してください)でオーブンへ。様子見て焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
私は魚焼きグリルで焼くのが好きなので、オーブンより魚焼きグリルを利用してしまうのですが、家族が多かったり、パーティ用に大量に作りたい方などは、たくさん入るオーブンが便利ですね♪
クリスマスにおすすめの発酵料理★
クリスマスの時期は、年末で仕事もプライベートも忙しく、自分の健康に気を配る暇もない方も多いですよね。そんなあなたにこそ、発酵食品を使った料理はおすすめなんです。
忘年会シーズンで、外食が増える時期ですので、おうちでのクリスマスは発酵食品を使った体に優しいご飯でお祝いしましょう♪
クリスマスにおすすめの発酵料理はこちらです♪
- 塩麴豆腐でカプレーゼ
- 塩麴と甘酒でキャロットラペ
- 甘酒を使ったケーキ
まずおすすめなのは、こちらの記事、おすすめ塩麴レシピ!!まるでチーズ!?塩麴で豆腐を漬けてみよう!!でも紹介しているカプレーゼです。赤と緑のクリスマスカラーが鮮やかですよね♪
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こちらはアボカドをのせていますが、バジルの葉っぱが一般的でしょうか。お好みでどうぞ♪
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キャロットラペも塩麴と甘酒で作れば、体に優しく美味しいですよ☆鮮やかなオレンジ色が食欲をそそりますよね！材料はこちらです！
- 塩麴・・・大さじ1
- 甘酒・・・大さじ2
- 酢・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ1/2
- 人参・・・1本
- ブラックペッパー・・・少々
引用COOKPAD（外部サイトへ飛びます）
人参を千切りにしたら、調味料と混ぜるだです。少し時間をおいて味をなじませれば完成！酢の代わりにレモンで酸味を追加しても美味しいです★
また、ここにナッツ類を砕いて入れたり、レーズンを入れるのもおすすめですよ。クルミやアーモンドはとても合います♪それから、人参を切るとき、私は専用のスライサーを使っています。
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このような感じのスライサーがとっても便利なんです♪特に作り置きとして、キャロットラペや人参しりしりを大量に作るとき、かなり重宝しますよ♪
最後に、クリスマスケーキとして、甘酒を使って作ったケーキでお祝いすれば、心も体もハッピーなクリスマスになりますよ☆こちらの記事、甘酒で作る絶品お菓子レシピ紹介!!お菓子を食べて美しく健康に!!では、甘酒を使ったお菓子のレシピをたくさん紹介しています★
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こちらは甘酒とココアで作ったガトーショコラです。これぞ、食べても罪悪感のない、ギルティフリー スイーツ！！
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甘酒入りのシュトレンも美味しそうですね★ こちらのシュトレン、砂糖は一切使わず、甘酒だけで甘みを出しているそうです！私も作ってみたいです♪
あなたも発酵食品を使ったお料理で、素敵なクリスマスを♪
- 醤油麹を使ったローストチキンは、漬け込んで焼くだけなので簡単です！
- ポイントは魚焼きグリルでやくこと
- ローストチキン以外にも発酵食品を使ったクリスマスレシピは沢山ある
- 発酵食品を使ったお料理は体に優しい♪
- 今年のクリスマスは発酵食品を使ったお料理でお祝いしよう！
今回はもう来週に迫ったクリスマスに備えて、ローストチキンの作り方をご紹介しました★とても簡単なので、是非一度作ってみてくださいね♪
また、塩麴と醤油麹、甘酒を常備しておけば普段の食卓でも色々応用して活用できます★発酵食品は毎日コツコツ摂り続けることで、効果を期待できますよ♪今年のクリスマスは、あなたも発酵食品を使ったお料理を食べて、体も喜ぶ感覚を味わってみませんか♪
