自宅でパンを作るときに、一番気を使うのは発酵ではないでしょうか？私は今から数十年前、中学生くらいの時に初めて自宅でパンを作りましたが、その時自宅には発酵機能付きのオーブンなどなく、あらゆる手を使って発酵していました。 特…