塩麴作りや、日々のお料理に使うことに慣れてきたら、是非おすすめしたい塩麴レシピがあります☆ちょっと手の込んだ工程がありますが、とても美味しいので一度はつくっていただきたい♪今回ご紹介するのは、塩麴豆腐です！
塩麴と野菜で漬物を作る工程などは、前回の記事でもお伝えしましたが、豆腐を漬けるって意外ですよね！塩麴で豆腐を漬けるとどんなお味になるんでしょう？それでは、塩麴豆腐の作り方と、塩麴豆腐を使ったアレンジメニューなど、見ていきましょう♪
目次
塩麴で豆腐を漬けるとどんな味？
あなたはお豆腐がすきですか？お豆腐には色々な使い道がありますよね！麻婆豆腐やゴーヤチャンプルなど、豆腐をメインに使ったレシピも沢山ありますし、ハンバーグのつなぎや白玉の水分に使うなど、裏方として威力を発揮してくれることもあります。
豆腐は、比較的安価に手に入ってお料理の中で色々使える万能食材です。今回は、塩麴で豆腐を漬けるレシピを紹介していきますね。先に言ってしまいますが、豆腐を塩麴でつけると、まるでチーズのような濃厚な味になるんです！！
塩麴豆腐をすすめる理由
私が塩麴豆腐をおすすめする理由はいくつかあります。美味しいからおすすめするのはもちろんですが、それ以外にも色々理由がありますよ♪
まず、豆腐は比較的安価に、どこでも手に入りますよね。豆腐と比べると、チーズは少し値段が高いので、チーズの代わりに塩麴豆腐を使うことで節約になりますよ！
また、豆腐は100ｇあたり50～70kcal。チーズは一番カロリーの少ないカッテージチーズでも100kcalほど、カマンベールチーズのような濃厚なものになると100ｇあたり300kcalもあるので、食べ過ぎると大変です。その点、カロリーの低い塩麴豆腐なら、いくらか食べ過ぎても安心ですよ♪
豆腐の原料は大豆ですので、食物繊維も多く含まれています。ダイエットにも効果的なので、積極的に食べたい食材なんです☆
- 豆腐は値段が安い
- 低カロリーでなので食べ過ぎても大丈夫
- 食物繊維が豊富でダイエットに効果あり
塩麴豆腐をおすすめするのは、以上の理由からです♪安くて美味しい、ダイエットにも効果的なんて嬉しいことが沢山ですよね！早速、あなたも塩麴豆腐を作ってみましょう！！
塩麴で豆腐を漬ける手順
それでは、塩麴豆腐の材料と作り方をご紹介します！準備するものは以下の2点！塩麴豆腐は簡単に作ることができますよ♪
- 木綿豆腐・・・1丁
- 塩麴・・・大さじ2
引用COOKPAD（外部サイトへ飛びます）
お豆腐は、木綿と絹がありますよね。どちらで作ってもいいのですが、木綿豆腐を使うほうがしっかりとしていて崩れにくいので、最初に作るときは木綿豆腐でチャレンジしてみると失敗が少ないですよ☆
また、こちらの記事、使い方は簡単!!万能発酵調味料、塩麹とは!?使い方やルーツを紹介では、塩麴の作り方も紹介していますよ☆自家製塩麴で作りたい方はこちらをご覧ください♪
- 豆腐を水切りする
- 豆腐に塩麴を塗る
- ビニール袋にいれて、好きな時間置く
引用COOKPAD（外部サイトへ飛びます）
上記の作り方は一般的な塩麴豆腐の作り方です！置く時間は最低でも1日は必要で、5日程度漬け込んでおくとかなりコクのある塩麴豆腐になりますよ☆ご自分で作っていくうちに、お気に入りの漬け時間を見つけてみてくださいね♪
それから、こちらの作り方の他に私がよくやるのは、キッチンペーパーに豆腐を包んだままキッチンペーパーの上から塩麴を塗る方法です。キッチンペーパーで包んだまま塩麴を塗ると、出来上がった塩麴豆腐に塩麴がつかないので、仕上がりがきれいになりますよ♪
キッチンペーパーで包んだまま漬けても、味はしっかりとしみ込んでいます☆塩麴豆腐をどのように料理するかによって、使い分けてもいいかもしれませんね♪
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こちらの豆腐は関東近郊のスーパー、ヤオコーで売っているオリジナル商品なのですが、その名も『固い豆腐』 ！！（笑）しっかりした固さがあって、塩麴豆腐を作るにはもってこいのお豆腐なんです♪
画像の方は、この豆腐でゴーヤチャンプルーでも作るのでしょうか☆ゴーヤが一緒に写っていますね♪あなたもお近くのスーパーで、このような固い豆腐がないか探してみてくださいね♪固い豆腐で作ると、よりチーズのような食感が楽しめますよ☆
引用YouTube
塩麴豆腐を使ったおすすめアレンジメニュー
モッツァレラチーズとトマトで作るカプレーゼ。鮮やかな色が食欲をそそりますよね。モッツァレラチーズの代わりに塩麴豆腐を挟んだカプレーゼなどは定番ですよ♪それでは、手作りした塩麴豆腐でどんなアレンジができるか、早速ご紹介します！
- カプレーゼ
- ピンチョス
- カナッペ
- ブルスケッタ
- 塩麴丼
- タルタルソース
- 塩麹豆腐たまごトースト
- グラタン
塩麴豆腐でこんなに多彩なメニューが出来ちゃいますよ☆画像も一緒に見ていきましょう♪
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塩麴のカプレーゼ。見た目はモッツァレラチーズで作ったものと変わりませんよね！華やかなので、おもてなし料理にも向いていますね♪
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塩麴豆腐をクラッカーにのせて、カナッペやピンチョスにするのもおすすめです☆ちょっとしたホームパーティのようですね♪
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こちらも塩麴豆腐を使ったおしゃれなカナッペ♪立食パーティーでも使えそうなお料理ですね！！
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フランスパンに塩麴豆腐をのせてブルスケッタ風に♪さっぱり美味しくいただけますよ☆
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塩麴丼は、ご飯の上に海苔をのせて崩した塩麴と大葉を散らします。塩麴豆腐と一緒にアボカドや納豆を混ぜても美味しいですよ♪是非お試しください♪
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タルタルソースも塩麴豆腐で作るとヘルシーですよね♪たっぷりかけても罪悪感なし！嬉しいですね☆
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こちらは、塩麹豆腐たまごトースト！チーズ代わりに使ってみてください♪こちらもたっぷり塗っても大丈夫！！朝にぴったりのがっつりメニューですね！
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塩麴豆腐を使って、グラタン風に♪チーズのような風味になるので、チーズ代わりに使ったり、クリームソースのように使ったり。使い道は色々ありますね！
是非試してほしい！！塩麴豆腐♪
- 塩麴豆腐の作り方は簡単！豆腐に塩麴を塗って置くだけ。
- 塩麴豆腐はまるでチーズのような旨味とコクがある！
- チーズ代わりに使うことで、節約やダイエットにも効果的！
- 塩麴豆腐を使ったアレンジメニューも沢山あります♪
今回は塩麴豆腐の作り方と、私が塩麴豆腐をおすすめする理由について詳しく紹介してみました！塩麴豆腐をアレンジしたメニューも色々ありますよね♪そして、どれもすぐに真似できそうなものばかりです。
普段チーズを使うところを、塩麴豆腐に置き換えることで、嬉しい効果も期待できます！もちろん塩麴豆腐だけで食べてもらっても美味しいですよ♪ご飯のお供に、晩酌のお供に。あなたも是非塩麴豆腐を作ってみてくださいね！！
